En el valle de Salnés de la Rías Baixas Gallegas
Ubicada en el corazón del Valle del Salnés, en las Rías Baixas gallegas, Bodegas Aquitania se encuentra en la parroquia de Castrelo, dentro del municipio de Cambados, la auténtica capital de la uva Albariña.
Las principales viñas de la bodega, como Viña Iglesario, Currás, Aillos, Lourido y Montarrán, se encuentran en parcelas cercanas, asentadas sobre suelos graníticos donde a veces aflora la roca madre. Estos terrenos, por su naturaleza, son sueltos y compuestos por elementos gruesos, lo que facilita el drenaje en una Galicia de alta pluviometría. La exposición solar es ideal para el cultivo en parrales típicos gallegos orientados al sur, donde conviven cepas centenarias junto a vides más jóvenes, dando vida a un Albariño auténtico y excepcional.
Solo vinificamos exclusivamente la variedad Albariño, aunque exploramos de manera experimental otras uvas gallegas. Esta uva de grano pequeño, racimo compacto y color dorado madura al sol en parrales ventilados.
Cosecha: Tras la poda y un cuidadoso monitoreo fenológico, realizamos podas en verde y aclareos de racimo para preparar la vendimia. Seleccionamos las parcelas más óptimas según los análisis técnicos de cada temporada y elegimos las cepas que conformarán el pie de cuba, elemento clave que aporta carácter y personalidad al vino. Cada grano es cuidadosamente procesado para fusionar piel y zumo, permitiendo que la piel libere todos sus aromas y sabores en el mosto. Fermentado a temperatura controlada, el resultado es un Albariño que expresa toda la esencia de nuestra tierra y dedicación.
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